Surprise Muffins

Surprise Muffins Endversion

Für 12 Muffins benötigt man:

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

3 TL Backpulver

50 g Raspelschokolade (Zartbitter)

1 Ei

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

60 g Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

80 g Eierlikör

150 ml Milch

Zutaten für die Füllung:

12 Kirschen (gefroren)

250 ml Milch

1 Päckchen Vanillepudding

2 EL Zucker

Zutaten für das Topping:

1 Päckchen Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

Prise Tonkabohne (wer hat, wenn nicht: auch nicht schlimm ;))

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Das Muffinsblech mit Papierförmchen ausstatten.

In einem Töpfchen die Milch erhitzen, das Puddingpulver und den Zucker mit einem Schneebesen einrühren. Dann das Ganze kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Puddingmasse darf nun abkühlen, während wir den Teig zubereiten.

Für den Teig benötigt man zwei Rührschüsseln. In der ersten Schüssel Schokoraspel, Mehl und Backpulver mischen. In der zweiten Schüssel (möglichst so groß wählen, dass der Inhalt der ersten Schüssel später auch hinein passt) das Ei aufschlagen und verquirlen. Danach Zucker, Vanillezucker, Öl, Eierlikör und Milch hinzugeben und kurz verrühren. Dann die Zutaten aus der ersten Schüssel (die mit dem Mehl) beimengen.

Nun den Teig in die Förmchen gießen, aber nur, bis der Boden bedeckt ist (es muss ja noch Platz für die Füllung bleiben). Das geht am besten mit zwei Esslöffeln oder einer kleinen Schöpfkelle. Dann je Förmchen einen Teelöffel Puddingmasse geben, darauf eine Kirsche setzen und wieder mit einem Teelöffel Pudding abschließen (wichtig dabei: die Kirsche sollte vom Pudding umschlossen werden, daher „Surprise Muffins“).

Surprise Muffins ZwischenstandDarauf noch den Rest des Teigs, dann ab in den Backofen bei 180 °C und ca. 20 bis 25 min backen (je nach Ofen variiert die Backzeit).

Nach dem Backen die Muffins gut auskühlen lassen.

Für das Topping die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen (wer hat: eine Prise Tonkabohne dazu geben  ) und mit einem Spritzbeutel schön auf den Muffins verteilen.

Viel Spass beim ausprobieren!

Surprise Muffin